料理をしていて油揚げを使いたい時、いちいち沸騰した湯を用意して油抜きをしなきゃならない・・・って思うと超絶めんどくさいと思うことがあると思う
そもそも加熱スポットが1つしかない場所ではいちいち今調理している鍋をどかさなきゃいけないし湯を沸かすのもますます面倒であり怒りが収まりそうもない
だが・・・実は油揚げの油抜きは電子レンジで簡単にできちまうことが判明した
そのやり方・・・知ってるかい？
まず油揚げの野郎をキッチンペーパーで包む
そしてそれを耐熱皿に乗せるのも良いがオススメはラップに包んでレンジで加熱だ
加熱時間はせいぜい2～30秒でOK（加熱しすぎはダメよ？）
そして出したらラップを雑巾を絞るようにキュッと軽めに絞る
ここで強く絞りすぎちゃダメよ？
油揚げがちぎれちゃうから
いいわね？
そうするだけであっという間にキッチンペーパーに油がしみ込み油抜き完了だ
簡単だろ？
手に油もつかず美しい手をキープできるわけだぜ
電子レンジのマイクロ波って素材が持つ油を抜くことができる特性があるんだ
それ以外にも料理を蒸したり煮たりする時も鍋を使うより圧倒的に時短調理できるし忙しいママにとって本当重宝するもんだ
電子レンジを使うとガンになるとか素材の成分を損なうとかいろいろ言われてるけど、これらはほとんどデマと考えて良いみたいだね
ただスーパーの総菜とかのトレイを加熱すると溶けることがあるけどあれは有害な物質が発生する可能性があるから溶けやすい（安物の）トレイを使ってるスーパーにはしっかりメールで苦情入れた方が良いよ
スーパーってほとんど（特にチェーン店舗が多ければ多い系列ほど）顧客重視だからたった1人の意見でも入れば素直に動いてくれる
すぐに動く場合もあるし半年くらいしてから動くこともあるし少なくともちゃんと耳は傾けてくれるから食品メーカーみたいに客の意見を実質無視したりはあまりないよ
食品メーカーなんかは客から添加物の有害性について問い合わせがあっても「厚生労働省の基準に従っているから問題ありません」とか「貴重なご意見として受け止めさせて頂きます」とか口先だけで言うだけで全く動かないからスーパーと比べても顧客の事より利益重視の姿勢がとにかく大きいよね
油揚げの油抜きは必要なのか？
これも意外と知られてないけど実際はそんなことしなくてもあまり影響ないのよ
これが言われてた時代って質の悪い古い油を使って揚げていた頃の話であって、今は新しい油を使って揚げるからほとんど意味がないわ
ただ味の良さを追求するならやっぱり油抜きはした方が良いしそれなら電子レンジを使わずしっかり熱湯処理した方がいいわね
熱湯を使うにもよく細かく切ってから熱湯にさらすやり方しちゃってる奥様もいらっしゃるけど、あれはダメよ
切った断面からせっかく除去しようとしている油が入ってしまったり余計な水分が入ってしまってその後の味の浸透に悪影響がでるから
だから「きざみあげ」は尚更油抜きはしない方がいいわね
最後に・・・
なんで急にオネエ口調になっちまったのかわからないの
でもなんだか止まらないの
本当にゴメンなさい
でもこのオレの事は嫌いになっても油揚げの事だけは嫌いにならないでください(>_<)
